VOYAGE GUSTATIF AU COEUR DE L’ASIE

30 mai 2016 à 11 h 15 min par Hasna Chaabi

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Concocté par le Chef El Hachem Oulhous, le menu du Swadee, restaurant Du PaLais Namaskar, propose ses spécialités aussi exquises que raffinées. Une promenade gastronomique à travers l'Asie.

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El Hachem Oulhous

Chef du Swadee, Palais Namaskar

Miso Soup

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 litre d’eau
  • 150 g de pâte miso
  • 15 g de Dashi (bouillon de konbu et de bonite séchée)
  • 150 g de tofu
  • 1⁄2 botte de ciboulette ou 2 cébettes
  • 2 feuilles de wakame
  • 2 c.à.s de sauce soja

Préparation

Versez l’eau dans une casserole, puis ajoutez le Dashi et les feuilles de wakame coupées en petits carrés. Portez le tout à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez la pâte miso et la sauce soja. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 30 à 40 minutes en mélangeant de temps en temps. Coupez le tofu en cubes et ajoutez-le dans la soupe. Enfin, lavez, ciselez et ajoutez la ciboulette ou les cébettes. Laissez cuire quelques minutes avant de servir.

Hasna Chaabi

Journaliste, styliste Illi Mag

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